蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

根據我們公司多年的經驗，食堂每天都要做好衛生管理，這是每個廚房基本的工作。眾所周知，食堂每天需要接待很多食客如果那天我們不做好衛生管理，食堂會很臟，所以那天的衛生工作還是很重的，你每天需要做什么列為專業食堂承包商。

（1）每間餐廳入口處的樓梯、廁所及污水渠，須由專職人員保持清潔。

（2）每家餐廳的垃圾要存放在特定的地方，每餐都要倒干凈。

（3）墻體、門窗、風機、燈具等應定期清理，工廠食堂承包，不得有蜘蛛網。

（4）每周用清潔劑清潔餐桌和地面兩次，盡量保證餐廳內無蒼蠅、蚊子、蟑螂等。

（5）餐具由專人負責回收不允許亂扔。剩菜要及時運走，保證餐廳沒有異味。

（6）每間餐廳的走廊及陽臺均須保持清潔，地面不得有泥土、雜物及臟水。

（7）各餐廳應盡一切努力消滅四害，食堂承包價格，杜絕蚊蠅飛揚。

現在很多工廠為了把精力放在公司的業務上，所以員工用餐的食堂均承包給當地專業的公司代管理，這樣既可以給員工提供豐富的餐食，又有專人對食堂進行針對性的管理。

一家電子工廠目前有員工3000多人，而每到用餐時間，食堂就混亂無比，表現出來的情況是毫無秩序，同時菜式每天都一樣，員工也連連抱怨，因此工廠負責人劉先生才想著把食堂承包出去，因此通過朋友的介紹來到毅豐達餐飲有限公司，雙方就食堂現在的環境及菜式的定價管理等等問題進行面談。

毅豐達營養師對企業員工的喜好進行了解，但員工來自四海八方，從而為食堂開設了多個不同口味的窗口，盡量滿足全公司員工的需求。從特色的麻辣燙，廣式小炒，客家滑蛋飯，燉湯，面類粉類，煲仔飯等菜式應有盡有，主要是科學搭配，營養供應，這樣員工也不用愁著每天應該吃什么。

而在食堂工作的員工，均需要在培訓后才能上崗，同時著裝需整潔，佩戴口罩、手套等，工地食堂承包，食堂在員工用餐后，需要打掃一遍，注重用餐環境的整潔。

俗話說，人靠吃為生。食堂承包管理是企業后勤工作的重要組成部分，直接關系到員工的切身利益和身心健康。如何做好食堂工作，用好伙食費標準，讓職工吃得好、吃得舒服，讓廣大職工滿意，全神貫注地投入生產工作，是每一個從事后勤工作的人，特別是從事后勤工作的人都面臨的問題。食堂管理應該經常考慮。新形勢下，要從以下方面入手：

要愛護食品的儲存和使用環節，蚌埠食堂承包，避免腐爛變質。

一是對驗收入庫后購買的食品進行挑選，將運輸過程中產生的蔬菜和雞蛋碎揀出來，在變質前食用，以免污染其他好食品，便于延長儲存天數；二是肉類食品要盡快儲存冷藏；調味品、干鮮食品也應分門別類擺放；蔬菜應分開存放，不得擠壓；倉庫應保持干燥、通風、清潔。在采購、運輸、驗收、挑選、儲存的全過程中，食材要輕拿輕放。

嚴格控制采購，選用優質低價商品，杜絕劣質產品。

中國改革開放以來，市場繁榮，商品豐富，令人眼花繚亂。產品的品種和質量已超過國外許多發展中國家。食品也形成了一系列產品，同樣的產品質量、價格不一，受地區和季節變化影響的產品批發零售價格也不一樣，一些劣質產品混雜其中。為了使食品新鮮、優質，一是就近采購，避免在運輸途中變質；二是定點采購，方便供應商問責；三是雜件采購，優于三件。從而選擇高質量、低成本的商品。